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29 gennaio 2015

HELSINKI: REGINA DI STELLE MICHELIN


Helsinki, regina di stelle Michelin, epicentro dello street food (a dispetto del clima), culla di eventi diventati fenomeni mondiali (come il Restaurant Day), è l’ultima capitale della gastronomia nordica e uno dei nuovi punti cardinali della geografia mondiale del gusto. 

Il segreto del successo? Una squadra di giovani chef che, sull’onda lunga della cucina New Nordic, ha riscattato l’eredità di una tradizione sostanzialmente povera, valorizzando con tecniche d’avanguardia (e con l’orgoglio dell’identità nazionale) i caratteri distintivi regionali. Alla base, l’altissima qualità delle materie prime nel rispetto dell’autenticità dei sapori, specchio del legame viscerale della cultura finlandese con la natura.